Стевиозид - естественный, безопасный продукт, включен в раздел официально разрешенных к применению в пищу и для производства пищевых продуктов подсластителей (СанПиН 2.3.2 1078-01 Минздрава России)
В отличие от сахара, стевиозид:
не имеет калорий
не имеет побочных эффектов
может употребляться в неограниченных количествах
легко переносит высокую температуру, а значит, может применяться при приготовлении соков, варений, кондитерских изделий - то есть может везде заменять сахар, где он традиционно используется